葱油拌面|味蕾时光

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葱油拌面流行于上海，是一道色香味俱全的传统百姓小吃。常规简单的家常做法是：将小葱洗净沥水剪成长段，锅中倒油烧热，将香葱段推入锅中，葱段在油锅中慢熬翻腾，待油烟散尽，葱段金黄后关火，此后精华的葱香味也会浓缩在油中。熬出的葱香，搭配生抽，老抽，白糖等一起拌面，真是简单快捷又美味。葱油面在慢慢的改良发展中，也演变出了很多版本，今天《味蕾时光》就来分享其中一种美味的做法！

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22克
26克
192克

1037
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜面条 260克

、

食用油适量

、

小葱 1大把

、

大蒜几瓣

、

香叶几片

、

丁香几粒

、

八角 5个

、

花椒 1小把

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖半勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小葱切成5CM左右的小段，葱白和葱绿分开。
步骤2/5 点击查看大图
锅中倒油中小火烧热，放入大蒜炸黄后捞出，然后锅中放入香叶，丁香，八角，花椒小炸片刻，待香料炸香后捞出香料弃用，继续用小火给油加热。
步骤3/5 点击查看大图
先下葱白炸2分钟左右，再下葱绿炸，炸至葱段焦脆变黄，关火倒出葱油，捞出葱段（留着下面，别扔！）。
步骤4/5 点击查看大图
取一大碗盛入2勺生抽，少许老抽，2勺炸好的葱油，少许白糖，少许盐拌匀。
最后一步点击查看大图
烧水煮面，煮好的面条捞入步骤4的大碗中，拌匀后放入炸焦的香葱，炸好的大蒜，鲜葱末，开吃！（温馨提示:以上食谱制作出的葱油可供多顿食用，请按个人需求配比后制作。）