快手烫酸菜

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隔天就能吃上的汤酸菜，无需腌制，健康快手。

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1小时以上 | 切墩(初级)

芥菜 500克

、

盐淡淡的咸味

、

水没过菜的量

、

醋 20毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
隔壁老王送的芥菜，清洗干净，中间划十字，不要划断
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吊在阳光底下晒到脱水
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最近老天心情不好阴风阵阵，可以再晒得脱水一点，成品更脆更黄
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不锈钢锅具一个，不要用铁的或者铝的锅，加入适量的水和盐煮开，可以尝一下盐的浓度，跟我们平时炒菜的咸度差不多
步骤5/10 点击查看大图
放入芥菜断生，大约煮一分钟即可关火。不能煮的太久会煮熟。这个天气还是有一点凉，加一点白醋有助于发酵。可以根据个人口味调节，喜欢酸的就多放一点。
步骤6/10 点击查看大图
拿一个干净无油的还把菜压在底下。菜尽量不要出来的会发青。
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盖上锅盖焖到第二天，大约12个小时。我一般是晚上做好，第二天用，闷得越久就越酸。
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有条件的可以倒入玻璃瓶或者土陶坛子里面也行。因为有人会说不锈钢容器长时间接触酸会腐蚀。
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第二天是间隔12个小时的成品，剩下的可以倒入玻璃瓶或者土陶坛子里面浸泡，尽快吃完泡的越久越酸。
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酸辣酸菜包来一个，真的非常好吃