香辣瓦块鱼

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20克
116克
66克

793
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼 1条

、

生姜 1块

、

葱 1根

、

大蒜 4瓣

、

辣椒酱 2勺

、

豆豉 1勺

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉 5克

、

黑胡椒粒 3g

、

盐 3克

、

糖 5克

、

老抽 1勺

、

红酒醋 10ml

、

淀粉 30g

、

橄榄油 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
罗非鱼去除内脏清洗干净剪去鱼尾鱼鳍切块
步骤2/10 点击查看大图
鱼块儿中放生姜、葱段、盐、大蒜、料酒和白胡椒粉儿腌制十分钟
步骤3/10 点击查看大图
腌制好的鱼块儿淀粉里游个泳筷子放油里冒小泡儿放入鱼块儿炸
步骤4/10 点击查看大图
鱼块儿炸七分熟（外边焦黄微微上色即可）捞出放盘子控油（盘子里面垫上一张厨房纸巾，吸走多余油分少油更健康哈）
步骤5/10 点击查看大图
用的辣椒酱是自家做的（这里可以用外面买低盐辣酱或是剁椒酱都可以）两勺辣椒酱和一勺豆豉拌匀备用
步骤6/10 点击查看大图
凉锅放入拌好辣椒酱、一丢丢盐、黑胡椒粉、一丢丢糖、蒜蓉、红酒醋和一点橄榄油（我家习惯用）大火炒香
步骤7/10 点击查看大图
酱料炒香加热水放入鱼块儿炖十五分钟入味
步骤8/10 点击查看大图
炖好出锅拼成一条完整的鱼（为了好看哈，也可以直接乘盘吃）撒上香菜和香葱粒
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1.收拾罗非鱼时放点面粉（面粉是最好的吸附剂），可以更好的清洗掉杂质和粘液； 2.炸鱼的油最好用玉米油或是葵花籽油，相比调和油健康点； 3.红酒醋如果说家里没有，可以更换苹果醋、米醋或是香醋，不要用老陈醋否则颜色太黑不好看； 4.这个菜建议大家用罗非鱼，罗非鱼刺少适合小朋友和老年人吃，比较安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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