双皮奶
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去过顺德几次,每次去都必吃的就是当地最有名的双皮奶,据说是用本地特有的水牛奶来制作,口感细腻,入口香滑,像婴儿的皮肤一样滑嫩细腻。香气浓郁,尝上一口就会感觉拥有了幸福的味道。 关于双皮奶的由来,有好几个版本的传说,其中一个是:清朝末期,在顺德有一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻个花样,开了间食档,双皮奶也从清末流传至今。双皮奶主要食用牛奶和蛋清为原料,之所以叫“双皮奶”,是因为其表面有一层在制作过程中,需两次凝结才能形成的厚厚的奶皮而得名,做法看似复杂,其实很容易上手的。
营养分析
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25克
33克
35克
412
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分,维持酸碱平衡~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
鸡蛋黄和蛋清分离,只要蛋清(剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干)
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步骤2/9
牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。
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步骤3/9
加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-06
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