自制经典小吃:红豆双皮奶
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去了顺德几次,每次都必吃的就是当地最有名的小吃——双皮奶,据说他们是用本地特有的水牛奶来制作,水牛奶脂肪含量高,可使结皮更厚,口感更香醇。 当然自己制作,特别去购卖水牛奶不太现实在,只能在现有食材的基础上尽量去还原它的口感, 双皮奶是用蒸的,不要蒸老了,但不能蒸的时间不够,不然会不成形,如果你蒸的时间够但是不成形可以适量多加点蛋清,但不要加太多,也会影响口感。 在越来越热的夏天,吃上一碗冰镇的双皮奶,也是无比的享受了。
营养分析
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14克
15克
57克
379
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
牛奶煮到八十度左右,切记不要煮开,会影响结皮。(其实做这一步的时候,我就走开了一下下,牛奶就煮开了,真的很影响结皮)
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步骤2/7
煮好的牛奶倒入碗中,静置放凉。然后表面会结皮,轻轻挑开一角,倒出牛奶。碗内记得留一点牛奶,一会把牛奶倒回时容易操作。平常操作奶皮会比我这个厚些,因为我煮牛奶的时候不小心煮开了。
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步骤3/7
蛋清打散,微微起泡就可以。不可打发。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-06-02
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