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四喜烤麸

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四喜烤麸是上海人在过年的时候每家每户必备的家常小菜。相传，这道菜原名"四鲜烤麸"。上海话中的"喜"与"鲜"同音。而过年大家为了讨个口彩，于是便将之改名为"四喜烤麸"。而"烤麸"即"靠夫"，寓意家中男丁在新的一年里，兴旺发达，事业有成。所以，这道菜就这样被流传下来。这道菜也是素食至爱，佛系美味。 四喜烤麸由烤麸、干香菇、干黑木耳、干黄花菜四样食材烹煮而成。鲜香入味，夹一块咬下去，烤麸中甜鲜的酱汁一涌而出。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
脱水烤麸 300克
、
干黑木耳 20克
、
干香菇 20克
、
干黄花菜 20克
、
无盐熟花生 50克
、
生抽 3汤匙(45ml)
、
老抽 2汤匙(30ml)
、
冰糖 50克
、
油 50克
、
麻油 1汤匙(15ml)
、
纯净水 350克
烹饪步骤
小贴士

有些餐馆会将四喜中的黄花菜用雷笋条替代，只是雷笋是季节性食材。黄花菜干四季都有。此道菜冷热食用会带来不一样的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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