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展示真实的自己——水晶饺的做法

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展示真实的自己——水晶饺

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今天学习尝试制作纯素水晶饺，过程中屡次想放弃，对应人生，方向选对了，过程一路风景，择善固执，恩典伴随左右。

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76克
25克
181克

1238
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

澄粉 150g

、

水晶饺皮：

、

玉米淀粉 50g

、

盐 1g

、

开水 140g

、

玉米油 10g

、

饺子馅：

、

胡萝卜半根

、

新鲜平菇 20小朵

、

香菜 3小根

、

姜适量

、

盐适量

、

酱油 1小勺

、

香麻油适量

、

黑胡椒碎适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备饺子馅：姜切末，胡萝卜檫短丝挤干水，平菇挤干水后手撕条状，香菜切碎备用。（如图）
步骤2/12 点击查看大图
起锅热油（可稍微多些），放入姜末，胡萝卜炒至半熟，放少许盐，出锅备用。
步骤3/12 点击查看大图
手撕平菇无油下锅，放少许盐炒至变软，水尽量炒干，放入适量酱油炒香。
步骤4/12 点击查看大图
加入半熟胡萝卜，继续炒匀，倒入香油，撒上黑胡椒碎，调味合适，出锅前放入香菜末拌匀备用。
步骤5/12 点击查看大图
澄粉，玉米淀粉，盐称量拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
加入开水，玉米油，用筷子搅拌成絮状。
步骤7/12 点击查看大图
用手揉至光滑成团。
步骤8/12 点击查看大图
澄粉团未用时放置在温暖的蒸屉里。
步骤9/12 点击查看大图
取一小团，揉搓成长条，切大约12g/个的剂子，摆放到盘子里，放入提前烧开的蒸屉里备用。（因温度的下降，澄粉团变硬，故后边包饺子出现了裂饺的状态，保持澄粉团温度和柔软度很重要哦。）
步骤10/12 点击查看大图
手上喷些水，拿起剂子按压，用手整形，成一个小碗状，放入馅料，饺子包法可自由发挥。（因胡萝卜未挤干水，故馅料水分多了，导致漏馅。）
步骤11/12 点击查看大图
大火开蒸，出气后蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
午餐开动了，剩余些馅料，做个造型吧。

小贴士

澄粉团温度下降可回锅蒸一会儿，变软后再使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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