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外酥里糯～拉丝油条的做法

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外酥里糯～拉丝油条

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以前发过两个油条方子，这个是给上两个方子结合改良后的，感觉更好吃了

食材清单加入采购清单

面粉 400克

、

牛奶 240毫升

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

泡打粉 3克

、

酵母 3克

、

夹心～

、

糯米粉 150克

、

白糖 40克

、

水 130克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备面粉，在面粉上挖三个洞，分别放酵母，盐，泡打粉，搅拌均匀面粉后加鸡蛋
步骤2/22 点击查看大图
加入牛奶
步骤3/22 点击查看大图
醒面十分钟后再揉两分钟。面团比较光滑。加盖冷藏两小时或冷藏一夜。
步骤4/22 点击查看大图
饧面2小时后
步骤5/22 点击查看大图
面板撒上干面粉防粘
步骤6/22 点击查看大图
不要再揉面，直接擀成厚面片
步骤7/22 点击查看大图
厚度这样差不多了
步骤8/22 点击查看大图
切宽条
步骤9/22 点击查看大图
糯米也分段
步骤10/22 点击查看大图
糯米撮成条再放在面片上，轻轻压扁些(也可以压扁后再放上去)
步骤11/22 点击查看大图
然后如图对折
步骤12/22 点击查看大图
用筷子在中间压一下
步骤13/22 点击查看大图
如图全部做好，饧面10分钟
步骤14/22 点击查看大图
饧好面后，再轻轻拉伸一下
步骤15/22 点击查看大图
热锅凉油，温度用白面团试一下。丢进去马上膨胀起来，就是好了。
步骤16/22 点击查看大图
加入生坯。转中小火。慢慢翻炸
步骤17/22 点击查看大图
如图
步骤18/22 点击查看大图
火不要急了，容易外面炸糊了，里面没熟
步骤19/22 点击查看大图
撕开一个看看
步骤20/22 点击查看大图
外酥里嫩+拉丝
步骤21/22 点击查看大图
好吃
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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