家庭版三鲜豆皮，木有翻车哟~

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再这样待下去，后面餐饮业对自己的要求怕是要蹭蹭蹭往上涨了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。这个豆皮也是老公点名想吃的♥♥♥ 尝试后确认没有翻车，就跑过来写方子啦！解哈馋是木有丢丢问题哒，赶紧动起来吧！

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30克
81克
334克

1914
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

瘦肉适量

、

香菇适量

、

胡萝卜适量

、

笋子适量

、

大蒜叶子适量(各地叫法不一样)

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葱适量

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面粉适量

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红薯淀粉适量

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鸡蛋 2个

、

生姜适量

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大蒜适量(4-5瓣)

、

糯米适量(份量自行把握)

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前备好食材:糯米浸泡4小时左右。我是前一天晚上就开始泡的。检验糯米泡好的状态:用手指搓一下能碎，就可以了。笋子切丁，胡萝卜切丁，瘦肉切丁，香菇切丁，蒜叶切碎。各一小碗的份量就行。
步骤2/8 点击查看大图
上锅蒸糯米，用时30分钟。因为糯米提前已经泡好了，实际上25分钟就可以了。我喜欢吃软饭♥，所以多蒸了5分钟。
步骤3/8 点击查看大图
准备臊子。油热下肉沫，生姜大蒜，豆瓣酱。先炒出红油，然后放笋子，香菇，胡萝卜。翻炒一会会儿后放生抽、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精、调一点生粉勾芡，最后放蒜叶炒香出锅。小贴士:臊子的材料一般是由豆干，榨菜，青豆，香菇组成的，但是现在特殊时期，只能家里有啥就用啥了，做成自己喜欢的口味，也是不错滴！
步骤4/8 点击查看大图
调面糊。这是最关键的一步了，早点摊子正儿八经用的是绿豆粉+面粉。这绿豆粉我肯定是没有的，果断换成红薯淀粉了。按照面粉与淀粉3:1的比例，搅拌均匀(没得颗粒)成糊，晃动的时候明显能够挂容器就可以了。(太干放锅里不好画圆形)。
步骤5/8 点击查看大图
全程小火。锅底刷油，将调好的面倒入锅里，不要太多，能成一张饼就行。面上刷上鸡蛋液，小火煎3-5分钟(不停晃动手中的锅，确保面饼都有被火煎到。)，蛋液凝固后，将面饼翻边，有鸡蛋的一面朝下。小贴士:面饼不好翻的时候。四周淋一点点油，这样不会粘锅。
步骤6/8 点击查看大图
先铺糯米，再铺臊子，如图。铺好后，用锅铲轻轻按压，再煎3分钟，如果想面皮酥一点，可以多煎2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
煎好后，将面饼再次翻面，如图。小火继续煎2-3分钟，关火，切好后就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
受疫情影响，很多食材都买不到。大家可以根据家中现有的食材，充分发挥想象力。自己动手做起来，小白也会有惊喜！谢谢豆友关注！