超美味韭菜盒子

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前面心血来潮做了烧烤，没想到这么受欢迎，粉丝也暴涨，惊呆了我，看来全国人民都爱吃烧烤，也有粉丝说期待我的新作品，其实我也不知道做什么，这次回来给大家分享一个南方人做的韭菜盒子，姑且假装它就是韭菜盒子吧，大家看看觉得怎么样吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面团部分

、

中筋面粉 200g

、

55度温水 120g

、

玉米油（食用油） 5g

、

盐 1g

、

馅儿料

、

韭菜一小把

、

鸡蛋 2个

、

虾皮 50g

、

蚝油 1勺

、

香油 2勺

、

盐适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一步是和面：面团材料全部丢进料理机自动运行即可，手工揉面我不拿手，我家是料理机小美揉面，用厨师机应该也OK，就普通做饺子的揉面方式，只是我用的热一点的水揉，热水和出来的面口感会柔一下，没有那么筋道，揉好后静置15-30分钟，图片是忘了拍照用的后面分好的
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准备馅料：韭菜清洗干净甩干水分，切成图片这种小碎末装入一个大一点的碗里，放两勺香油拌匀，可以预防出水
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准备馅料：鸡蛋打散放少许盐，热油下锅炒散，炒鸡蛋的同时可以把虾皮放进去一起炒，虾皮也可以不炒，等下直接拌，但是感觉炒一下会口感好一些，我的虾皮是之前给小孩做虾皮粉淘洗烘烤过的，所以等下直接拌入馅儿料了
步骤4/15 点击查看大图
准备馅料：韭菜，鸡蛋，虾皮一起装入大碗里，加入一勺蚝油拌匀，因为鸡蛋里有放盐，蚝油和虾皮也有咸味，我没有额外再放盐了，喜欢咸一点的可以根据自己口味适量加盐
步骤5/15 点击查看大图
准备馅料：所有材料搅拌均匀，我们的韭菜馅料就做好了，感觉这个馅儿也可以用来包饺子，包包子都很美味，很合适的呀
步骤6/15 点击查看大图
案板上撒点面粉，拿出我们静置好的面团搓长条均匀的切成6个小剂子，记得用保鲜膜盖住防止表皮水分流失变硬
步骤7/15 点击查看大图
取一个小剂子揉匀用擀面杖擀成饺子皮类似的大圆，大概直径12-15cm
步骤8/15 点击查看大图
擀好的皮上挖两勺我们前面拌好的馅料
步骤9/15 点击查看大图
把面皮对折回来成半圆形包住馅料，边缘可以轻轻压一下
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准备一个叉子，如图这样背面向下，沿着边缘稍稍按压出印子，注意不要把饼皮挫坏了
步骤11/15 点击查看大图
压完大概就是这个样子了，反复这个操作依次把6个小面团都变成这样，⚠️擀面皮的时候记得案板上撒面粉防粘
步骤12/15 点击查看大图
拿出煎饼铛锅底抹适量食用油，把整好的饼子放进去，表面再刷一层油，盖上盖子上下火大概3-5分钟即可，没有煎饼铛用平底锅烙，中途反面，烙至两面焦黄即可
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差不多这个样子就可以了
步骤14/15 点击查看大图
有不有一种巨型饺子的即视感
最后一步点击查看大图
超美味的韭菜盒子就做好了或者叫韭菜大饺子配上一碗白粥就是美美的早餐哦！

小贴士

1、一定是热水和面，其实有点烫面的意思，降低面粉的筋道，吃起来不会很硬 2、擀面皮的时候记得案板上撒面粉，不然分分钟面团粘案板上坼不下来 3、虾皮的处理，个人觉得新买回来的虾皮可以淘洗几遍然后用烤箱烘烤干保存，这样以后用起来比较方便，还干净，而且可以保存更久

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发布于 2020-03-01

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