超简单的红烧大鸡腿

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大鸡腿 4个

、

大葱姜片适量

、

八角 2个

、

香叶桂皮橘皮适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
从冰箱拿出鸡腿洗净，切它几刀好入味，皮太多了我也切掉了一点，因为我不喜欢吃鸡皮。
步骤2/7 点击查看大图
切好适量的姜片和大葱，这个适量根据你放的鸡腿数量调整的，就是感觉差不多就行了。
步骤3/7 点击查看大图
准备适量的八角，桂皮，橘皮，香叶等，因为它们很容易出味，所以不用太多，否则大料的味道多了，会很奇怪。
步骤4/7 点击查看大图
先放油热锅后，放大葱，姜片以及八角香叶那些东西进行爆香。差不多一分钟后放入鸡腿，翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒至两面有点金黄后，加入适量料酒、生抽、老抽，食盐和白糖，继续翻炒，到这里我一直是开的大火，所以翻炒的时间不算长。
步骤6/7 点击查看大图
加入适量的热水或者开水，水量和鸡腿持平。（我这次加多了，不要学我）然后大火煮到水差不多干，这就叫做'收汁'。期间要记得给鸡腿翻面，让味道均匀进入。为了味道更丰富，我还加了一点点五香粉和奥尔良鸡腿料。
最后一步点击查看大图
出锅啦！我没放其他点缀的配菜，但是依然很好吃。

小贴士

1.加热水收汁可以让鸡腿肉的口感软嫩，入口即化那种，也很好用筷子直接夹掉。 2.收汁，就是指把汤汁煮到差不多干，想要煮久点，就开小火熬。想要快点，就大火煮，记得翻面！！！！这样味道能更均匀。 3.简单的调料其实就是生抽、老抽、料酒，以及一些大料（八角、香叶、桂皮、橘皮等），根据个人口感添加，还可以加入一些什么黑胡椒粉之类的，只要你喜欢。加入这些粉的时间是在收汁快结束时，记得翻面给鸡腿加，不然味道不均匀了。

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发布于 2020-03-01

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