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好吃不长肉三椒风味花甲的做法

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好吃不长肉三椒风味花甲

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如果你喜欢泡椒凤爪的味道，但又吃腻了泡椒凤爪，不如换一种方式，用泡椒来做花甲也是一级棒的哟。用了两种辣椒，再搭配上藤椒独特的风味，可以说是非常酸辣开胃了。不是油炒的，类似于泡椒鸡爪的做法，只是主料换成了花甲，所以绝对是清爽不油腻。主图是我第一次做的，最成功。总结下来：野山椒切成小段更加入味，藤椒的选择保鲜装的味道更浓郁。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

【主料】

、

花甲 500g

、

【辅料】

、

野山椒 1瓶

、

柠檬 1个

、

小米辣 4-6个

、

老姜 3片

、

大葱 1段

、

香菜适量

、

藤椒适量

、

【调料】

、

生抽 1勺

、

清酒 2勺

、

白糖 2小勺

、

食盐 1小勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材如图。
步骤2/8 点击查看大图
清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐沙。
步骤3/8 点击查看大图
锅内清水、葱段、姜片、料酒，烧开，倒入花甲。
步骤4/8 点击查看大图
花甲开口立即捞出，不开口的通常是不新鲜的，挑出来扔掉。柠檬切两片，剩下的挤成汁备用；泡椒捞出，泡椒水备用；小米椒切成圈；香菜，切成小段，泡椒和泡椒水分开。
步骤5/8 点击查看大图
锅内放入少量的油，烧至7层热，下藤椒炒香，再下泡椒翻炒1分钟，加入2勺清酒烧开。
步骤6/8 点击查看大图
调酱汁：泡椒水、柠檬汁、小米椒、白糖、生抽拌匀。尝尝咸淡在加入适量的盐。再把上一步骤的混合在酱汁中。
步骤7/8 点击查看大图
花甲到入混合好的酱汁中，放入柠檬片拌一下，泡15分钟左右。
最后一步点击查看大图
最后放入香菜，稍拌即可。

小贴士

1、没有清酒可以不放。清酒我在天猫超市买的很便宜，家里可以备一瓶。 2、藤椒、泡椒、小米椒按自己口味酌情添加。 3、香菜不喜欢的可以不加。 4、藤椒买保鲜装的一串一串的味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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