手工豆腐
很简单实用
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步骤1/6
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黄豆泡一个晚上
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步骤2/6
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破壁机打碎，豆浆机也可以
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步骤3/6
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纱布过滤，滤出豆渣，可以清水多滤几次，水变较清为准
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步骤4/6
豆浆水锅里煮沸，煮的过程中要一直搅拌，撇去浮末，豆浆沸腾后关火，置放3分钟，去掉上面一层豆浆膜。
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步骤5/6
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9克盐卤加适量水50毫升左右.慢慢倒入豆浆中，慢慢搅拌下，别一直搅拌豆浆。倒完后用盖子盖上，别揭开，过4-5分钟揭开看看是不是已经豆腐脑和水分离如图片这样
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最后一步
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如上图后就可以过滤了，豆腐脑倒入纱布中，挤出豆腐水，用重物按压防止10分钟左右就可以了
盐卤用量不一定很固定，看你过滤豆渣用多少水，超过3000毫升，可以加点盐卤，视情况而定。加盐卤的时候不能一直搅拌，豆腐脑会变碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
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