香辣凉皮
这凉皮我觉得比街上的都好吃。
7克
10克
41克
254
千卡
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步骤1/10
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洗面。这个好多视频都可以参考洗好的洗面水,沉淀三个小时。蒸面筋的时候,底盘刷油!!!不然会粘。蒸好放凉,备用。中途可以调汁了
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步骤2/10
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1.蒜水调法大蒜切末 加盐鸡精等调味品 用滚烫的开水烫!!味道刚刚好即可。
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步骤3/10
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生姜花椒八角下锅煮。 加盐煮二十分钟
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步骤4/10
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辣椒油。备好的芝麻。烧烤粉。辣椒面。油开 泼上去 这里的辣椒面有两种一种是亲戚从西安带来的 一种是新疆沙湾那边的辣椒磨的都知道新疆的三红一白哈~我就不解释了花生备好 擀面杖 擀成碎香菜切好豆芽焯水备用黄瓜擦丝嘻嘻嘻嘻嘻
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步骤5/10
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在蒸面皮的时候最好搞一个这样的纱布在底盘刷油!!!刷油哦~记住!!是熟油!!蒸一次刷一次 这样才不会粘锅~
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步骤6/10
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开始蒸凉皮记得要把洗面水上层的清水倒掉剩下这样的面糊糊~别问我为啥是绿的因为哈哈哈哈我做了张抹茶的凉皮!!
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步骤7/10
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水开吧撑好面液的嗯。。。这是啥我也忘了其实就是烤披萨的盘子超好用!!!要蒸到这种程度起泡了就好了~接下来蒸好的凉皮放到凉水里冰!!!很精道就可以扒拉下来了
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步骤8/10
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切条条
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步骤9/10
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开b^ - ^拌两勺辣椒油。三勺蒜水两勺料汁一勺醋黄瓜 豆芽 香菜。缺啥加啥就行了~最后灵魂放点香油!!!!太好吃了55555555
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最后一步
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装盘OMG太好吃了!
这次疫情过后 凉皮店会不会失业???
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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