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巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法

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巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖

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超松软超细腻，拍起来抖抖抖的，果然过瘾。非常好吃的巧克力口味古早蛋糕，不容错过。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 180g

、

蛋黄 100g

、

低筋面粉 75g

、

玉米淀粉 10g

、

可可粉 15g

、

纯奶 85g

、

玉米油 50g

、

细砂糖 60-65g

、

巧克力豆 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开。放蛋白的盆无油无水，刚好后将蛋白盆放入冰箱冷冻。
步骤2/17 点击查看大图
18乘18的烤盘四周。裁出十厘米高的纸板。十字交叉垫上油纸。如果烤盘漏水在下面包上锡纸，
步骤3/17 点击查看大图
玉米油加热到70度，将所有粉类过筛到油中搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
完全搅拌均匀的样子。
步骤5/17 点击查看大图
纯牛奶分次倒入。
步骤6/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
将蛋黄放入面糊中搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
没有小疙瘩很细腻。
步骤9/17 点击查看大图
取出蛋白盆。细砂糖分三次加入其中打发。
步骤10/17 点击查看大图
打发到提起打蛋器有大弯钩。（预热烤箱上下管140度）
步骤11/17 点击查看大图
分1/3蛋白至面糊中。
步骤12/17 点击查看大图
搅拌均匀后倒回蛋白盆中。
步骤13/17 点击查看大图
用刮刀在盆中画十字切拌均匀。
步骤14/17 点击查看大图
倒2/3面糊在模具中。均匀的撒上巧克力豆。
步骤15/17 点击查看大图
倒上剩余的面糊。用刮刀刮平。双手端平模具震动三次。
步骤16/17 点击查看大图
在烤箱中放注入1cm以上水的大烤盘。把装了面糊的烤盘放入其中。
最后一步点击查看大图
烘烤65至70分钟。取出切块，印上自己喜欢的印章。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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