小米糕

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很喜欢南京街头的早点-黑米糕，香香糯糯的，总是无法抗拒，今天终于尝试了，只不过我改成了小米糕，因为最近胃不好，据说小米非常养胃，何况家有四岁宝贝，自己做的总是健康无添加的。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

小黄米或者小黄米粉 120g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 30-40克

、

香草精或者柠檬汁几滴

、

色拉油可选

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这是提前一天晚上泡好的小米，24小时左右，我在里面加了些糯小米，增加粘性，不懂的找度娘啊！图省事的可以直接买小米粉。
步骤2/7 点击查看大图
把分离出来的蛋黄和小米一起放料理机，搅拌成糊状，越细口感越好，不用加水哦！
步骤3/7 点击查看大图
这是打发完的蛋白，分三次把糖加入，打至能立起小尖角，也就是硬性发泡，这样就可以不加泡打粉了。
步骤4/7 点击查看大图
把打发的蛋白和小米糊混合，手法和做蛋糕一样，先放三分之一的蛋白和糊搅拌均匀，然后把剩下的蛋白和糊拌匀，最后震出气泡，放锅蒸30分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
我觉得冷水和热水上锅都可以，基本过程中都是中火，30分钟后再焖5分钟就好了！
步骤6/7 点击查看大图
我在上面加了些小红梅，大家也可以加葡萄干，红枣之类，喜欢就好！成品很nice
最后一步点击查看大图
圆模，方模，长模都可以，我觉得土司模也不错！