零失败.一次发酵麦香大馒头

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之前都是吃妈妈做的馒头，足不出户的日子里，有了充足的时间自己动手做各种各样的美食！跟学面点的朋友聊天时才知道一次发酵也可以做出美味的大馒头！此方法也适用于做大包子！今天动手做了些，一次成功！

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 600克

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温水 305克

、

干酵母 7克

、

白砂糖 20克

、

泡打粉 5（可不放）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
温水加入酵母搅拌均匀，至酵母充分溶解！
步骤2/14 点击查看大图
将溶解好的酵母水分多次少量加入面粉。
步骤3/14 点击查看大图
将面团柔至光滑，并做到'三光'哦！
步骤4/14 点击查看大图
室温密封醒发10~15分钟~醒好后开始柔面！重点来了///进入核心步骤，揉面，我是左右手都用上了。不停的柔啊柔面团原来越柔顺光滑！持续揉面10~15分钟！我自己拍的照片没发拍视频！两个手上都是面！谅解！
步骤5/14 点击查看大图
分割成自己喜欢的大小，我的一个是90克，做了5个馒头坯。剩余的面做了包子！
步骤6/14 点击查看大图
团成馒头坯
步骤7/14 点击查看大图
整形
步骤8/14 点击查看大图
上锅，馒头坯之间要多留空隙！不然看下个图片就知道咯！厨房温度低，我开火加热了1.5分钟！关火后醒发2倍大，冬天一个小时左右！夏天30分钟左右！
步骤9/14 点击查看大图
这是醒发好的馒头坯！冷水开始蒸15分钟，关火后闷3~4分钟再开盖！不然会有塌陷得可能！
步骤10/14 点击查看大图
完美，挤的满满当当！喜欢！进厨房关火的时候就闻到淡淡的麦香味~~
步骤11/14 点击查看大图
包子也好了！
步骤12/14 点击查看大图
包子的面坯一个40克，个人觉得大小刚刚好！上锅发酵60分钟左右，也是开火加热了1.5分钟左右！发酵完冷水上锅蒸15分钟！（上汽后转中火）
步骤13/14 点击查看大图
时间到，同样关火后闷3~ 4分钟！！！！！同一块面做出来的包子！喧软可口！
最后一步点击查看大图
自己动手做的味道自然是好的！