香脆小麻花～小时候的味道

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宅在家里，总得捣腾点啥有意义的事儿，比如说吃，比如说找到小时候的味道……于是吃货心迅速启动～～~ 小麻花走起

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉，我用的普通的面粉约250g

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鸡蛋 2个

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发酵粉 3克

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白砂糖根据喜欢确定量多少

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牛奶，喜欢奶香可以用鲜奶或者面粉1比1比例奶粉一起和，不喜欢可以不要

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油橄榄油或花生油

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盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把糖、鸡蛋调成液体和面，不够再按需加水，同步放入发酵粉，面团即刻成型时放油和盐，和好面团，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，室温发酵2小时，如温度偏低，可以放在烤火炉旁，有助于发酵。面团发至两倍大，有蜂窝状即可。不要发过头。
步骤2/6 点击查看大图
轻柔面团排气，注意面团朝一个方向揉。揉一会之后把面团分搓成如此条状。保鲜膜盖好，醒10分钟左右。注意放置时要刷油，以免粘连，也可以手掌占油搓成条状，表面有油即可。
步骤3/6 点击查看大图
10分钟以后，将条拧成麻花状，应该会吧，按住面的两头向不同的两个方向搓，然后提起两头，自然就拧成麻花了。
步骤4/6 点击查看大图
盖上保鲜膜，放置，二次发酵30分钟。
步骤5/6 点击查看大图
然后就可以炸了，油看自己安排吧，如果能大油炸最好。中小火候，不能太急，不能太小。
最后一步点击查看大图
炸时要不停的翻转麻花，以免焦糊又不熟。炸好，夹出即可！热食，外焦，微软，冷食，脆香，软硬适中。

小贴士

我炸时油少，用小火时多，所以炸得稍硬一些。如果喜欢更软一点的口感，和面时稍稍希一点，炸时多放油，让麻花能漂浮，中火，快翻，这样表焦脆熟得快一些，就内芯软度就好一些，炸致金黄即可。喜欢蜂蜜，也可以在和面时加入。一定记得不停的翻，避免炸胡了，里面又没熟。喜欢就收藏，做起来吧！真心不难哦，做好后很有成就感呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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