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油炸酥脆小麻花

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我妈77岁了,还属于年轻的老年人,老人家心胸开阔脾气好,对吃喝穿住也不挑,没事儿还帮我做做家务。都说家有一老,如有一宝。我可感受到了在妈妈的呵护下有多幸福。所以,40多岁的我,还是个“孩子”! 老妈年轻时干活累还挣不着多少钱,舍不得吃舍不得喝,有好吃的也全紧着我爸和我们姐俩。现在日子越过越好,还有退休费,但是却没有年轻时的胃口了。跟着我这个“美食博主”鼓捣着吃的喝的,慢慢地还找着了对口的小零食,就是今天的这个主角——酥脆小麻花。 这小麻花个头小巧,吃起来嘎嘣脆,而且越吃越香。除了因为是油炸的,没啥毛病。我妈喜欢抓一把,边看电视边当零食吃,还有极强的饱腹感,能减少正餐的摄入量。
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18克
26克
148克


856
千卡

三高人群和糖尿病患者慎食!
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/11

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小贴士

1. 面团中不放水,放鸡蛋可以增加香味和少许的膨胀感,加牛奶有奶香,同时也增加一些面团的筋性;牛奶量根据面粉的吸水率来调整,一开始面团是不光滑的,但经过饧制后,就能揉成光滑滋润的面团了; 2. 面团本身水少,再暴露在空气中操作,极易失水分,所以全程可盖保鲜膜防干; 3. 炸麻花的油温不及过低或者过高;过低,吸油多,内心不易熟,延长了炸的时间,水分流失多,口感干;油温过高,外面糊了而里面还生的;所以要中小火炸,不时用筷子搅动,使其均匀上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-09-19

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