<秘制手工红烧牛肉面>
这个手工牛肉面,是根据我家口味,做的麻辣重庆味道的红烧牛肉面,味道特棒
99克
265克
406克
3528
千卡
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步骤1/9
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牛肉洗净切小块,放入冷水锅中,加入姜片、料酒焯水,水开再煮一会儿,等血泡子出尽,捞出来清洗干净。
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步骤2/9
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提前准备好调料,和焯好水的黄牛肉。
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步骤3/9
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先用从老家带回来了特香菜子油,炒香大料和适量火锅底料+红油豆瓣酱+辣椒️+花椒+姜片+冰糖+白胡椒粉+陈皮
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步骤4/9
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放入牛肉和泡发好的大白豆,均匀翻炒一会,再放入蚝油+鲍鱼汁+红烧汁+料酒+醪糟汁,接着翻炒一会
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步骤5/9
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炒匀炒香后,全部放入电高压锅,加入开水,小火慢炖60分钟,刚好。最后根据自己的口味,加入适量食盐。(不能放太多,本来里面因为调料就有盐味)
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步骤6/9
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超市买的面粉
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步骤7/9
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揉好面粉,做到三光(盆光、手光、面光),醒发半个小时,再次揉面。
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步骤8/9
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用擀面杖擀好面,切成自己喜欢的粗细。
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最后一步
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煮好面条,放上红烧牛肉,最后洒上葱花,完美,自己做的手工红烧牛肉面,味道巴适得板,这可是外面的牛肉面不可比的,棒棒达谁吃谁知道
碗里不需要再放任何调料了,原汤原味,只需要放入少许葱花(还可以放少许香菜更香,我家现在没有,所以没放),味道安逸惨了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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