让福建人都点头的姜母鸭
家里的鸭子也不能老是用川味的炖法，突发奇想试试男朋友的家乡味，姜母鸭。这个我只听过名字都没有吃过的菜名，让我的好奇心突发，其实也很简单，正好初春也适合温补，用姜入菜最好不过啦。烧出来的味道男朋友说就是小时候天天吃的，赞
315克
145克
83克
3703
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/7
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鸭子洗干净后焯水备用，熬鸭的汤面如果很多油可以直接捞出再炒鸭肉的，相信我，非常香！
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步骤2/7
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配料备好，姜片切片就好，因为是烧菜，都不需要切很细
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步骤3/7
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正常做法是加入麻油炒姜，我用的是焯鸭子留下的鸭油，正好不用多加菜油了，姜小火爆出香味后再加入冰糖炒化，之后再加入蒜，八角和辣椒，毕竟成都人吃饭没有干辣椒怎么行
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步骤4/7
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下鸭子快速翻炒，均匀的裹上焦糖色
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步骤5/7
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鸭子变色以后再加入料酒和醪糟，也就是米酿，增加香味
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步骤6/7
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换到砂锅里，加入葱段，老抽，麻油，再加入开水末过鸭肉，小火炖一个小时就可以出锅啦
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最后一步
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大火把汁收到粘稠就好，加一些香菜提味更香
在加水炖的时候一定要加麻油，这样才香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-25
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