大虾鸡爪煲
宅在家里,特别想吃胖哥俩的大侠鸡爪煲,吃外面的也不太放心,正好家里食材都全,新买的玉米笋也到货了,盘它!
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步骤1/12
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鸡爪洗净,切掉上面的小指甲。
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步骤2/12
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鸡爪凉水下锅,放两段葱,1片姜,大火烧开,中火炖煮30分钟至鸡爪软烂。(这个水多加点,后面还要用)
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步骤3/12
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一个洋葱切成条,姜切成条,小米辣切圈,蒜切成片(不吃辣可以不放哦)
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步骤4/12
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大虾挑出虾线,控干水分,不然一会被油溅哦
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步骤5/12
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锅里炖煮的鸡爪会有血沫,用勺子撇出,这个水一会要用
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步骤6/12
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煮好的鸡爪捞出,煮鸡爪的水留着备用
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步骤7/12
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起锅烧热油,大虾入锅煎至金黄,可以用铲子按一按虾头,挤出虾油,虾全都变色后捞出。
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步骤8/12
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把准备好的小米辣、洋葱、生姜、大蒜、花椒放到炸好的虾油里,小火炒香。
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步骤9/12
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洋葱炒软后加一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
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步骤10/12
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煮好的鸡爪放进来,再加点玉米笋,喜欢什么蔬菜都可以加哈,但是有一个原则,就是这是要加不出水的蔬菜,否则破坏味道,藕片、青笋、土豆都是不错的选择。
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步骤11/12
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刚才煮鸡爪的汤倒进来,没过食材就好,大火收至汤汁浓稠就可以啦~
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最后一步
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出锅之后撒上芝麻、放点香菜就可以啦~
煮鸡爪的汤不要倒,用它最后再煮菜真的非常香哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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