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大虾鸡爪煲的做法

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大虾鸡爪煲

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宅在家里，特别想吃胖哥俩的大侠鸡爪煲，吃外面的也不太放心，正好家里食材都全，新买的玉米笋也到货了，盘它！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

大虾 6只

、

鸡爪 7个

、

洋葱 1个

、

大蒜 4瓣

、

姜 3片

、

葱 2小段

、

花椒 20粒

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

玉米笋（可以换成其他蔬菜） 4根

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

小米辣（可以根据自己的口味进行加减） 6根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪洗净，切掉上面的小指甲。
步骤2/12 点击查看大图
鸡爪凉水下锅，放两段葱，1片姜，大火烧开，中火炖煮30分钟至鸡爪软烂。（这个水多加点，后面还要用）
步骤3/12 点击查看大图
一个洋葱切成条，姜切成条，小米辣切圈，蒜切成片（不吃辣可以不放哦）
步骤4/12 点击查看大图
大虾挑出虾线，控干水分，不然一会被油溅哦
步骤5/12 点击查看大图
锅里炖煮的鸡爪会有血沫，用勺子撇出，这个水一会要用
步骤6/12 点击查看大图
煮好的鸡爪捞出，煮鸡爪的水留着备用
步骤7/12 点击查看大图
起锅烧热油，大虾入锅煎至金黄，可以用铲子按一按虾头，挤出虾油，虾全都变色后捞出。
步骤8/12 点击查看大图
把准备好的小米辣、洋葱、生姜、大蒜、花椒放到炸好的虾油里，小火炒香。
步骤9/12 点击查看大图
洋葱炒软后加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤10/12 点击查看大图
煮好的鸡爪放进来，再加点玉米笋，喜欢什么蔬菜都可以加哈，但是有一个原则，就是这是要加不出水的蔬菜，否则破坏味道，藕片、青笋、土豆都是不错的选择。
步骤11/12 点击查看大图
刚才煮鸡爪的汤倒进来，没过食材就好，大火收至汤汁浓稠就可以啦～
最后一步点击查看大图
出锅之后撒上芝麻、放点香菜就可以啦～

小贴士

煮鸡爪的汤不要倒，用它最后再煮菜真的非常香哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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