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肉蟹煲之鸡爪煲的做法

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肉蟹煲之鸡爪煲

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过年时候我太想吃外面餐馆的肉蟹煲了，可惜疫情被封印在家，自己捣鼓捣鼓出来的秘方，我觉得行，你们可以试试。

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30~60分钟

鸡爪 8-10个

、

基围虾 4只

、

土豆 1个

、

蒜 5瓣

、

姜适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

淘米水一大碗

、

秘制调料一碗

、

黄油 50克

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
白白胖胖鸡爪洗净
步骤2/15 点击查看大图
用厨房剪刀剪去指甲
步骤3/15 点击查看大图
冷水下锅，放鸡爪，料酒，姜片，焯出血沫
步骤4/15 点击查看大图
黄油放在室温软化一会
步骤5/15 点击查看大图
大虾第二节挑去虾线
步骤6/15 点击查看大图
料酒姜片腌一会，其他备用
步骤7/15 点击查看大图
一勺耗油，一勺生抽，一勺蜂蜜，一勺料酒，两勺水。另准备水淀粉一碗
步骤8/15 点击查看大图
黄油小火融化
步骤9/15 点击查看大图
放入大虾煸出虾油，可以用铲子按压一下
步骤10/15 点击查看大图
放入半勺郫县豆瓣酱，蒜，姜
步骤11/15 点击查看大图
放入焯好的鸡爪翻炒几下
步骤12/15 点击查看大图
放入淘米水没过鸡爪
步骤13/15 点击查看大图
大火烧开以后，放入砂锅，放入秘制调料，转中火，炖40分钟，炖到脱骨软烂
步骤14/15 点击查看大图
放入土豆块，大虾，土豆软烂之后，撒入水淀粉少许，大火收汁，水不够中途可以加热水
最后一步点击查看大图
汤汁鲜香，完全不输饭馆，绝了

小贴士

★调料还在改动中，不过这个味道已经是改动好几次了，下次试试别的 ★虾油很重要，黄油没有可以换色拉油 ★淘米水是重点，也是我原创的 ★本博主海鲜过敏，没放蟹，所以这道菜我只吃了几块土豆，呜呜呜～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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