戚风杯子蛋糕
戚风蛋糕是的特点就是细腻、柔软。戚风虽然是款基础蛋糕，但是要做好也不是很容易。好的配方和温度都很重要。这款戚风杯子蛋糕的配方，我每次都能成功，推荐给大家！
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步骤1/7
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准备好材料
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步骤2/7
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蛋清、蛋黄分离，先将油、牛奶放入当黄中搅拌均匀。
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步骤3/7
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蛋清里放糖、柠檬汁（或是醋）几滴就可以了待用。
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步骤4/7
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低粉筛入蛋黄中，筛好后，搅拌均匀，手法一定要用拌，不可以打圈，拌到均匀无颗粒。
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步骤5/7
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打呆蛋清，我是一次性加入糖的，先中速打，再低速打，打到提起打蛋器时有直立的尖角，就可以了。这是可以先将烤箱预热起来。
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步骤6/7
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先把打好的蛋清的分三次放入蛋黄糊中，从下往上拌，速度要快，拌均匀。
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最后一步
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拌好的糊高一点倒入杯子中，到入7分满就可以，大概可以分10个杯子。我家的烤箱温度上下都是150度烤65左右。这里需要注意的是每个烤箱的温度都一定一样，要根据自己家的烤箱温度来稍微调整一下。
打蛋清的盆子要无油无水，最好高一点，防止涧出来。分离蛋清蛋黄的时候注意不要将蛋黄漏入蛋清中。在拌低粉和拌蛋清的时候手法一定要注意不要画圈方式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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