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烤箱鲈鱼的做法

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烤箱鲈鱼

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疫情当前，每天憋菜，一道烤鲈鱼，就是一桌盛宴了

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲈鱼一条

、

大葱一根

、

姜蒜适量

、

蚝油 3勺

、

豆瓣酱 6勺

、

海鲜酱 2勺

、

娃娃菜一颗

、

千张 2大片

、

金针菇适量

、

料酒、盐适量

、

洋葱一颗

、

萝卜（也可以土豆）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
让卖场帮忙处理好鲈鱼，回家再深处理一下，并洗净
步骤2/5 点击查看大图
切花刀生姜切片，正反两面都用盐、料酒进行腌制，并放入冰箱至少半小时以上。
步骤3/5 点击查看大图
入烤箱，两面上油，锡纸包裹，入烤箱，220度20分钟，一定要油刷好！！
步骤4/5 点击查看大图
没刷好油的下场，皮会粘在锡纸上，鱼块就碎掉了……锡纸打开，鱼面朝上，220度5分钟，烤微焦鱼皮。
最后一步点击查看大图
趁烤箱的时间，起油锅（多点油）爆香葱姜蒜，然后下洋葱片炒，依次下酱料再加适量水煮沸。入萝卜片，7分熟后捞出（然后放到烤盘底部）金针菇和千张丝8分熟捞出（放在烤盘四周）然后将烤好的鲈鱼放到萝卜上，周围用配菜包围。再将有娃娃菜煮沸的酱汤倒入放好所有物品的烤盘。再放入烤箱，并用220度烤10分钟。

小贴士

注意最后千张丝尽量不要放在鱼身上，因为最后入烤箱容易风干。然后煮酱汤要比平时烧菜味重，这样最后才够入味。切记烤鱼时候要刷油，否则就和我一样碎的一塌糊涂，另外腌制好的鱼，有条件风干或者厨房纸把鱼弄干再烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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