花纹蛋糕卷

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花纹蛋糕卷

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颜值担当口味超赞

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89克
65克
119克

1530
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 70克

、

鸡蛋 4个（蛋黄和蛋清分开）

、

糖粉 40克

、

可可粉 10克

、

糖粉 10克

、

食用油 50克

、

牛奶 60克

、

白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
四个鸡蛋，糖粉40克一份，10克一份，食用油，可可粉
步骤2/28 点击查看大图
准备两个无油无水得盆，分别打入四个蛋黄和蛋清蛋黄里放入10克糖粉食用油搅拌均匀
步骤3/28 点击查看大图
然后加牛奶在搅拌均匀
步骤4/28 点击查看大图
筛入面粉，搅拌均匀，变成黄色面糊
步骤5/28 点击查看大图
就是这样
步骤6/28 点击查看大图
然后用一个小碗分装出20克留着备用
步骤7/28 点击查看大图
大份的蛋黄糊中筛入可可粉，搅拌均匀
步骤8/28 点击查看大图
就这样就可以
步骤9/28 点击查看大图
我们开始打发蛋白，加入白醋，三分之一的糖粉，打发成好多泡泡得状态，图片是我第二次打发，然后在加入一部分糖粉，打发变成图片模样，这时在加入最后的糖粉，打成奶油状
步骤10/28 点击查看大图
这样，要打成这样
步骤11/28 点击查看大图
尖角就说明打发好了
步骤12/28 点击查看大图
取一小部分打发好的蛋白，大概比之前小碗里预留的蛋糊的两倍就好，放入小碗，两两者搅拌均匀，记得手法不要打圈，要从上向下番！
步骤13/28 点击查看大图
这是搅拌好的，我们准备放入裱花袋
步骤14/28 点击查看大图
全都放入裱花袋，剪好出口！
步骤15/28 点击查看大图
将一半蛋白加入可可粉面糊里，搅拌，不要打圈，一定要轻要快，从下像上翻动！
步骤16/28 点击查看大图
大概这样我们就都倒回可可蛋糊盆里，进行所有的融合
步骤17/28 点击查看大图
这是加入的过程
步骤18/28 点击查看大图
加入后，搅拌好的样子，这时我们烤箱预热5分钟，170℃上下火
步骤19/28 点击查看大图
在烤盘上铺上烤纸，然后用我们之前准备好的裱花袋里的蛋糊做花纹
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花纹随意，就是不等式的版块，有点像长颈鹿得花纹
步骤21/28 点击查看大图
然后倒入我们的可可面糊，用刮刀刮平，我这是刚倒入没刮平的！然后把烤盘拿起，距离桌子20CM，摔震几下，把气泡摔出来就好
步骤22/28 点击查看大图
就这样，就准备入烤箱
步骤23/28 点击查看大图
170℃上下火20分钟中间层，根据自己家烤箱脾气来指定温度！
步骤24/28 点击查看大图
烤好后，拿出来倒扣在网盘上
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撕去烤纸，我的烤出气泡了，就是因为摔震没单位，但是不影响口感和感官！
步骤26/28 点击查看大图
换张新烤纸，趁着热乎卷起，否则凉了就开裂不能卷起了！然后我们放在通风处，让它完全冷却！我放在窗户边30分钟，开着窗！
步骤27/28 点击查看大图
这是做好的，我们需要切成一块块，装盘！！！
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给儿子做了一个红茶配上蛋糕卷，感觉幸福

小贴士

做蛋糕最难就是打发蛋白蛋白是蛋糕的灵魂蛋糕做的好不好全在蛋白上打发蛋白简单加油干！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！