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香酥鸡腿的做法

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香酥鸡腿

浏览 14.0万 · 收藏 2554 · 学做 1

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因为疫情，都在家里呆着，今晚又翻出来翅根，根据这段时间跟快手大神们学的菜谱，做出了这道菜或者说是休闲食品

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1小时以上

鸡腿 500g

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿劈开，
步骤2/6 点击查看大图
从里到外码上盐和料酒，加入葱姜，腌制半小时
步骤3/6 点击查看大图
腌好后上蒸锅，放入大葱、姜、小茴香、花椒、料酒、香叶，蒸半小时
步骤4/6 点击查看大图
取出蒸好的鸡腿，把料摘去，鸡肉沾干淀粉
步骤5/6 点击查看大图
热锅凉油，将油温升至七成热，鸡腿下锅炸，炸至金黄捞出
最后一步点击查看大图
装盘，撒上椒盐（如果觉得鸡腿太大可以剁小一点）

小贴士

判断油温：温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声。热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动。旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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