菠菜凉皮

浏览 23.2万 · 收藏 5226

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近全民都在做凉皮，给凉皮里面加点料，做个菠菜凉皮，超级好吃！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 150g

、

澄粉 150g

、

纯净水 480g

、

菠菜粉 15g

、

盐 2g

、

胡萝卜半根

、

熟油适量

、

凉皮调料

、

香醋适量

、

盐、鸡精适量

、

蒜水适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好高筋面粉和澄粉，加入盐混合均匀。
步骤2/16 点击查看大图
加入纯净水搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入菠菜粉搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌好的面浆水过一下筛，滤出里面的小面疙瘩
步骤5/16 点击查看大图
看看过过筛的面浆水，特别细腻顺滑。
步骤6/16 点击查看大图
锅里放水大火烧开（锅的直径要比凉皮锣锣大2-3厘米）凉皮锣锣底部和侧面刷上一层熟油。
步骤7/16 点击查看大图
面浆水搅拌均匀舀入锣锣里面（想要凉皮厚一点就多舀一些面浆水，想要凉皮薄一点就少舀一些面浆水），将凉皮锣锣放入开水锅里来回晃一下，使凉皮薄厚均匀，盖上锅盖大火蒸至凉皮起泡就熟了（大概需要两分钟）。
步骤8/16 点击查看大图
准备一盆凉水（盆要比凉皮锣锣大），将蒸好的凉皮取出放入凉水盆里冷却。
步骤9/16 点击查看大图
看一下刚刚做好的凉皮，光滑有韧性。
步骤10/16 点击查看大图
冷却后的凉皮上面也刷上一层熟油，取出放在盘子里，依次做完剩下的面浆水。
步骤11/16 点击查看大图
胡萝卜洗干净擦成细丝。
步骤12/16 点击查看大图
凉皮根据自己的喜好切成条状。
步骤13/16 点击查看大图
切好的凉皮装入碗里，放上胡萝卜丝。
步骤14/16 点击查看大图
根据自己的口味放香醋、盐、鸡精和蒜水，浇上辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦！
步骤15/16 点击查看大图
超级好吃。
最后一步点击查看大图
劲道有弹性，吃一碗回味无穷。