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开口笑

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在我们北方有一种传统点心~开口笑,过年时必备,之所以叫开口笑,是因为面胚经高温油炸后,会有自然裂开的口子,看着想咧开笑的嘴,所以就叫开口笑了,这个点心过年吃也是因为寓意好,预示着新的一年开开心心,所以趁着现在赶紧学起来。 开口笑在我们这有两种,一种是大个一点的,大约有橘子那么大,这种炸制时需要大量的油,所以不太适合在家做,一般在回民小吃街上可以买到,我做的这种是很小的,适合一口吃一个,不用费大量的油。在配方上较传统配方有了改良,我用了黄油来和面,这样做出来的开口笑风味和口感上更好,主要是增加了奶香,关键是黄油是由牛奶制成的,营养也更加丰富,所以适时的用黄油替代其他的油品,是很不错的选择。
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36克
21克
141克


971
千卡

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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/10

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小贴士

我这个方子可以成倍的增加,最少也就这么多吧,再少就不值当的做一次啦!总共才2两多面粉,炸出来就一盘的量。 如果感觉火候没控制好,升温快上色过快的话,最笨的方法就是先关火,因为离火能迅速降低油温。 可以用其他的油代替黄油吗?可以!就是风味不一样。 我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-11

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