开口笑的做法_菜谱

首先把鸡蛋、糖、盐三种食材用手动打蛋器搅拌均匀，使糖和盐融化

黄油隔水加热至融化，或者在微波炉里热一下这样更快

把融化好的黄油倒进鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。

所有粉类提前混合均匀，倒进黄油鸡蛋液中

混合至无干粉后，转移到面板上，借助刮板用手掌按压面团，把面团向前搓出去，再用刮板收回来，然后再用手掌搓出去，最终和成一个光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

面板上撒一些手粉防粘，把面团先切割成小块，然后搓成大约1厘米直径的长条。再用刮板切成1厘米见方的小块，可以搓成球，也可以不搓，再撒一些手粉避免切割后的面团粘连

将小面团过一下水

倒进芝麻中，均匀的包裹上芝麻

锅中烧油测量油温为115-120度时，把面胚倒进油中，控制好油温炸5分钟，这是开口笑就会浮在油面上，面胚也裂开了口，然后把油温控制在130-140度，再炸5分钟

用笊篱捞出来控油晾凉就可以吃了。