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自制安心健康油条

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⚫︎我爸最近天天叨叨想吃油条,还跟我描述网上看到的怎么怎么做……我说“你闺女就是个美食达人还要跟着人家做吗”这隔了两三天就做起来了。至少吃着放心,而且也不比买的差。 ⚫︎其实越是看着简单的东西制作起来细节越不容忽视。方子按自己的口味配比的,炸出来外酥里嫩,气泡孔组织也完全OK。我尽量把自己的心得写的清楚一些,之前也看过其他人的一些方子,但是手法我不是很认同……按照自己的来会顺手! ⚫︎500克面粉适合一家三口2顿左右的量,若大家第一次做可以食材适量减半!结合文末小贴士会大大提高成功率哦
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39克
68克
375克


2125
千卡

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1小时以上
烹饪步骤
步骤1/16

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小贴士

⚫︎中高筋面粉混合做的面弹性更大,而且在制作的过程中能够催发下内部组织更蓬松而且表皮酥脆,吃起来口感更好!大家可以看一下自家面粉配料表的蛋白质含量,11%左右的做出来正好,太高太低都会略微影响成品的蓬松度! ⚫︎面团制作手法很重要,揣加叠!不是揉!揉的话会降低蓬松度。 ⚫︎放入冰箱取出后的面团一定要回温,不要心急,回温到不冰凉即可。过凉炸制的时候也会影响蓬松度哈 ⚫︎看过其他的方子。有人用擀面杖擀面团,我个人不建议!比例掌握好了面团的延伸性很强的。 ⚫︎筷子压印使劲点,不要林黛玉式的柔弱,这样很容易炸的时候崩开。当然你不在乎形状的话不压也无所谓! ⚫︎油温一定一定要控制好!这点仔细看我步骤里所写的!!切记2-3秒扔下去就能浮起来。炸的过程中小火差不多了 ⚫︎ 熟能生巧,累积经验,谁都是从失败里过来的。不要因为自己中途步骤的失误就怪方子有问题!每个方子再好也止不住新手上路~因为自己操作不当或者不按要求做失败的就给低分的人麻烦远离我的食谱。不是不接受低分,而是!!!不接受每次因为自己偷偷减材料不按步骤完了怪方子有问题的评分!尊重别人的劳动成果!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-10

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