比外卖还好吃的麻辣烫

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中国加油！武汉加油！抗疫情，不出门，没有外卖日子，也能吃上麻辣烫～用家里囤的食材，做一个麻辣烫吧！可以称作万能汤的底汤！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

白菜 6片

、

茼蒿 100g

、

西兰花 7-8朵

、

土豆 1个

、

香菇 4个

、

泡发好的木耳 8-10朵

、

豆腐皮 1.5张

、

金针菇 200g

、

午餐肉 1/2盒

、

葱 4段

、

蒜 5-6瓣

、

姜 4-5片

、

麻酱 2勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

花椒 10粒

、

麻椒 10粒

、

生抽 1勺

、

牛奶1袋 240ml

、

水 300ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好各种蔬菜和配料，蔬菜可以按照个人喜好，鱼丸，牛肉卷，羊肉卷都可以！
步骤2/6 点击查看大图
所有食材分别焯水，白菜、茼蒿这种绿叶蔬菜焯水10秒即可，香菇、西兰花、木耳焯20秒，土豆焯水30秒，捞出后浸凉水备用
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒油，葱姜蒜下锅炒香，花椒、麻椒下锅，郫县豆瓣酱下锅，炒10-20秒
步骤4/6 点击查看大图
加入240ml牛奶，300ml水，烧开后用漏勺把葱姜蒜、花椒、麻椒等捞出（水的量可以根据食材的多少适当增减）
步骤5/6 点击查看大图
开锅以后，放入提前准备好的食材生抽和麻酱混合之后倒入加入适量的盐、味精、白糖，煮至食材熟了即可
最后一步点击查看大图
家里只有一个大碗，剩下的只能盛在小盆里了

小贴士

1. 喜欢吃辣的可以多放一勺郫县豆瓣酱，或者炒花椒、麻椒的时候，可以放上几个朝天椒 2. 牛奶的作用是让汤底更浓，更好喝，加水加牛奶烧的时候不要盖锅盖，可以让牛奶味散去一些 3. 味精可以换成鸡精 4. 蔬菜可以选择不焯水，我习惯焯水，焯水可以让菜熟的快一些，而且不会影响底汤的味道 5. 吃的时候如果觉得不够辣，可以放一些老干妈，或者其他辣酱 6. 这个方法不仅可以做麻辣烫吃，也可以涮火锅，不辣不油也不是很清淡 7. 不吃米饭的话，可以用方便面面饼或者面条代替，面饼或者面条要先煮好，最后放到麻辣烫里就可以了 8. 喜欢吃麻酱的人，可以少放一点牛奶，多放一些麻酱，但是牛奶最好要放，汤会比较好喝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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