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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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完整版红烧排骨。包括怎样炒糖色。

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1小时以上

排骨适量

、

姜葱适量

、

八角大料 2个

、

白糖或冰糖半碗

、

油小半碗

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗干净，焯水。把排骨捞出，控一下水。
步骤2/6 点击查看大图
下面开始炒糖色。锅里放油，油没热的时候就放糖。大概三分之一碗的油和半碗糖。中小火慢慢熬，火尽量小点。这一步不能着急。
步骤3/6 点击查看大图
糖熬化了，并成焦糖色。有小气泡了。就可以了。把排骨倒进去。
步骤4/6 点击查看大图
开大火翻炒。均匀上色后加入料酒和葱姜。继续翻炒。再加入生抽和一点老抽。翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
加入水，漠过排骨。放入半勺盐。小火煮。等水还剩一半的时候。再放入盐（根据个人口味）尝尝汤，稍微有一点点咸就可以了。继续小火煮。还剩一点汤的时候就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
味道好极了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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