葱爆牛肉【大酱日记】

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葱爆牛肉，成菜入口味浓肉嫩，焦香郁浓，一时之间又多添了点饭，继续吃~ 葱爆牛肉，不用试，光看就能充满食欲。如果想吃，可以跟着我的步骤来哦~看似复杂，其实也就大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜即可，很简单的哟~

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520克
6克
49克

4893
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

主料如下

、

牛柳肉 500克

、

大葱 200克

、

调料如下

、

食用盐 1克

、

黑胡椒粉 1克

、

老抽 5克

、

鸡蛋清 1个

、

玉米淀粉（腌制） 20克

、

食用油 20克

、

姜片 10克

、

蒜片 10克

、

白砂糖 5克

、

蚝油 15克

、

劲鲜头抽 15克

、

米酒 20克

、

玉米淀粉（碗汁） 5克

、

辅料如下

、

青红椒 30克

、

食用油 500克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先看视频和配方表准备好食材！
步骤2/17 点击查看大图
先把处理牛肉，逆纹切成薄片，3毫米左右
步骤3/17 点击查看大图
切好之后我们用清水清洗两次，洗去多余的血水，挤干水分备用
步骤4/17 点击查看大图
装牛肉的碗里加食用盐1克、黑胡椒粉1克、老抽5克调色，搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
调料搅拌至牛肉有一点粘手时加入一个蛋清继续搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
最后加入玉米淀粉20克搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
牛肉上浆后再加食用油20克搅匀即可
步骤8/17 点击查看大图
切姜片、蒜片，再切点青红椒，大葱切成段
步骤9/17 点击查看大图
调碗汁：空碗里加白砂糖5克、劲鲜头抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、蚝油15克，搅拌均匀备用
步骤10/17 点击查看大图
起锅下小宽油，油温4成热左右下牛肉滑散到8成熟左右
步骤11/17 点击查看大图
捞出备用
步骤12/17 点击查看大图
再起锅，下姜片、蒜片、青红辣椒炒出香味
步骤13/17 点击查看大图
然后下牛肉翻炒
步骤14/17 点击查看大图
接着下大葱一起炒
步骤15/17 点击查看大图
再加入刚刚提前调好的碗汁
步骤16/17 点击查看大图
大火炒至大葱断生即可起锅装盘！
最后一步点击查看大图
葱爆牛肉，分享给你们！喜欢看我做菜或者喜欢我分享的做法，关注我，我是卤蛋，我们下次见！

小贴士

1.腌制牛肉是传统的方法，但是好用，只要规范操作，牛肉会很入味味道很好！ 2.葱爆牛肉用的基本是大葱，喜欢吃小葱的也可以尝试一下用小葱，不喜欢吃葱的可以不放葱。 3.牛肉滑过油才会嫩滑，如果家里条件不允许也可以直接生炒。 4.没有劲鲜头抽的朋友可以直接用普通生抽代替！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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