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“鼠”你有钱！的做法

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“鼠”你有钱！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 360克

、

玉米油 8克

、

白砂糖 18克

、

清水 180克

、

红曲粉适量

、

酵母 3.5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这次用厨师机揉面了，把面粉，糖，酵母倒入厨师机，水少量多次添加，根据面粉的吸水量适当调整，低速揉匀后再转高速揉面。重点：糖和酵母不要直接接触哈。
步骤2/13 点击查看大图
揉至比较光滑时加入玉米油，低速揉至玉米油充分吸收，转高速揉面。
步骤3/13 点击查看大图
揉至光滑。
步骤4/13 点击查看大图
把揉好的面团分割出15克左右，其余的分成4等份。
步骤5/13 点击查看大图
把4份面团分别往里折叠，旋转，揉大概80次左右，没有操作的面团记得盖保鲜膜，以免表皮吹干。
步骤6/13 点击查看大图
整理成圆形。
步骤7/13 点击查看大图
放硅油纸上，盖保鲜膜放一边松弛。
步骤8/13 点击查看大图
把15克的小面团加入适量红曲粉，喜欢颜色深点的就多加一些，如果揉的过程觉得干，可以稍微加点水。
步骤9/13 点击查看大图
搓成小长条。
步骤10/13 点击查看大图
切成长短不一的小长条，长短根据字的笔画来定。
步骤11/13 点击查看大图
粘在松弛后的面胚上，粘的时候可以稍微抹点水
步骤12/13 点击查看大图
放入蒸箱醒发至1.5倍大，蒸15分钟，蒸好焖3分钟取出即可。
最后一步点击查看大图
祝大家'鼠'年大吉！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-02

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