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老北京糊塌子

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久仰大名的经典。曾经遇到很多方子，大多分量含糊，“西葫芦一个”，“面粉适量”，虽然做法简单，却依然感觉很茫然。偶然遇到一个有着明确数量的方子，“西葫芦260克，面粉120克，鸡蛋1个”，一下子就亮了。赶紧收下来，等遇到西葫芦的时候，就拿出来试试。 但也还是没有完全按照原方，二分之一量，只用了45克面粉，因为容器就那么大，估摸着不会影响成型，装不下的面粉，就直接舍弃了。确实不影响成型，糊塌子摊成柔软的薄饼，西葫芦的青绿在面糊的金黄中隐现，清新与蛋香交相袭来。。。
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30克
20克
43克

511
千卡

食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
西葫芦 130克
、
面粉 45克
、
鸡蛋 1个
、
葱 1根
、
洋葱 8克
、
油 适量
、
花椒粒 少许
烹饪步骤
小贴士

西葫芦与面粉的比例可以根据自己喜好任意调整。 不喜欢花椒也可以不放。 煎烙时不宜用大火，以免煎糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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