烤箱版老北京开口笑
很多中式点心都是油炸而成,虽然垂涎,却总是望之兴叹。 开口笑,好像很经典,从来都不敢去起那一锅油。无数次擦肩而过,当再次看到它,忽然有一点点心动。——若改炸为烤,它是否还会笑得那么灿烂? 试验就此开始。少量尝试,只取三分之一量,唯独保留了全量油分——10克,这点儿油,比起那些酥性饼干,真的是少之至极。想想那一锅油浸润其中的样子,10克油,真的是可以视而不见了。 放入烤箱,守在一旁,揣测着它究竟是笑还是不笑?看着它渐渐膨大,忍不住想意念发功:张口!笑,笑。。。可惜不会发功。只看见有那么几颗,微微地,裂了那么一小缝,就再无动静。缺乏油脂滋润的芝麻球似乎不是特别开心,微微一笑都是那么吝啬。。。 其实,烤出来的开口笑即便是笑了,由于缺少油的托举,也没有办法形成一个浑圆的球形,而只能命中注定有一个平整的底面。好像烤了很长时间,也没能让它灼出油炸版的金棕色,而只能是浅浅淡淡的浅金色。。。 诸般不足,却没能妨害它的香甜,甚至,其中的蛋香因为没有了油脂的掩盖,反而凸显出来。。。
14克
17克
105克
407
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
用料:低筋粉100克,鸡蛋1/3个,水18克,玉米油10克,糖30克,泡打粉1克,小苏打1克,白芝麻适量
-
步骤2/11
点击查看大图
鸡蛋,糖,油,水倒入碗中,
-
步骤3/11
点击查看大图
搅拌均匀,
-
步骤4/11
点击查看大图
面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入碗中。
-
步骤5/11
点击查看大图
拌成均匀面团。
-
步骤6/11
点击查看大图
分割成20等分,搓圆。
-
步骤7/11
点击查看大图
在湿屉布上滚湿,
-
步骤8/11
点击查看大图
放入芝麻堆中裹上芝麻。
-
步骤9/11
点击查看大图
摆入烤盘,
-
步骤10/11
点击查看大图
放入烤箱,中层,上下火200度,烤约25-30分钟,熄火后继续焖15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
出炉。
球体大小可根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与温度需根据球体大小多少酌情调整。
熄火后继续焖十来分钟可以使内部烘透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-26
开口笑的其他做法
开口笑的相关分类
开口笑的相关推荐
-
开口笑
120130人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1097021人看过 -
【年味】笑口枣,开口笑
597616人看过 -
【开口笑】一口酥香,超级好吃
331832人看过 -
酥香的蜜汁叉烧肉这样做真的是泰香了,巨好吃!
666396人看过 -
开口笑
8123人看过 -
核桃酥
8158552人看过 -
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
737951人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67409571人看过 -
新年炸货--开口笑
207511人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
4937189人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
4970085人看过