鲍鱼红烧肉 2020年夜饭系列【大酱日记】

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开年硬菜鲍鱼红烧肉，最后真的连一滴汤汁都不会剩。鲍鱼红烧肉滋味相互渗透，鲜香软糯，肥而不腻，拌上一碗白饭，甭提多香了~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

主料

、

五花肉 500克

、

鲜鲍鱼 8个（16头）

、

调料

、

八角 4克

、

桂皮 2克

、

香叶 30克

、

生抽 10克

、

老抽 10克

、

料酒 30克

、

食用盐 2克

、

白砂糖 10克

、

小葱 30克

、

生姜 40克

、

米酒 20克

、

辅料

、

饮用水 1000克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先，看配方表准备好食材！
步骤2/15 点击查看大图
烙五花肉：起锅，不放油，锅烧热后猪皮朝下烙到稍微有点焦
步骤3/15 点击查看大图
然后洗净后改刀切成块，准备焯水
步骤4/15 点击查看大图
切好的猪肉冷水下锅，放几片姜、葱结、料酒，把肉煮透即可
步骤5/15 点击查看大图
差不多了就把肉捞出来，清洗干净！
步骤6/15 点击查看大图
起锅，下少许油，将洗干净的五花肉倒进去，炒香，稍微煎到有一点金黄色！
步骤7/15 点击查看大图
然后我们下两颗八角、一小块桂皮、两片香叶，还有生抽10克、老抽10克、食用盐2克、白砂糖10克、几片姜，继续翻炒均匀，炒出酱香味
步骤8/15 点击查看大图
然后加水没过肉，盖上盖子用中火焖30分钟
步骤9/15 点击查看大图
宰鲍鱼：表面用刷子刷干净，然后鲍鱼内脏去掉
步骤10/15 点击查看大图
鲍鱼打花刀，横一刀竖一刀
步骤11/15 点击查看大图
30分钟到了，我们把八角、桂皮、香叶这些香料捞出来
步骤12/15 点击查看大图
然后我们把鲍鱼放进去下去，继续用中火焖10分钟即可
步骤13/15 点击查看大图
时间到，起锅装盘
步骤14/15 点击查看大图
淋上刚刚锅里的酱汁，撒上一把葱花
最后一步点击查看大图
上菜！

小贴士

1.这个红烧肉的做法有点激烈，但是酱香味会很浓，大家也可以参考之前我发的红烧肉做法！ 2.鲍鱼的处理很简单，鲍鱼内脏我是不推荐食用的，建议大家祛除！ 3.鲍鱼焖5到10分钟就好了，焖太久了会影响口感！ 4.五花肉30分钟是我认为口感最好的，要是牙口不好就多焖一会！水不够了就加点沸水进去继续煮！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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