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朋友圈点赞收割机【孔雀开屏鱼】的做法

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朋友圈点赞收割机【孔雀开屏鱼】

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做一道看似精致华丽实则操作简易的年菜——孔雀开屏鱼，上桌定能让亲朋好友拍手称绝，发圈还能收获无数小心心！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鳊鱼 1条

、

火腿一块

、

小米辣少许

、

料酒一大勺

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

丸庄黑豆醇酿酱油适量

、

胡姬花古法花生油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
火腿切菱形片，小米辣切圈
步骤2/18 点击查看大图
鳊鱼[1]洗净，鱼头切下备用
步骤3/18 点击查看大图
鱼背切厚片，鱼肚不切开。（可以在鱼身与砧板中间铺一块湿布防滑）
步骤4/18 点击查看大图
鱼尾切下不用
步骤5/18 点击查看大图
鳊鱼放入盆中，调入料酒
步骤6/18 点击查看大图
再加入葱段、姜片和盐
步骤7/18 点击查看大图
用手抓匀，腌渍20分钟
步骤8/18 点击查看大图
盘中放入腌渍好的鳊鱼
步骤9/18 点击查看大图
摆放好鱼头
步骤10/18 点击查看大图
鱼身上放上火腿片和小米辣。（配菜除了火腿，还可以搭配黄瓜片、玉米粒、青豆等）
步骤11/18 点击查看大图
鱼盘放入蒸锅中
步骤12/18 点击查看大图
大火烧开后隔水蒸
步骤13/18 点击查看大图
蒸约8-10分钟（一定要控制时间，不然会蒸老）
步骤14/18 点击查看大图
淋上适量丸庄黑豆醇酿酱油，增味提鲜[2]
步骤15/18 点击查看大图
摆放好葱姜丝
步骤16/18 点击查看大图
锅中倒入适量胡姬花古法花生油，烧七成热
步骤17/18 点击查看大图
淋上热油，激出鱼肉的香味
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造型精致，味道鲜美，给这道菜满分!

小贴士

[1] 除了鳊鱼，鳜鱼、武昌鱼、鲈鱼都可以做开屏的造型 [2] 丸庄黑豆醇酿酱油，由黑豆与非转基因脱脂大豆黄金配比，历经360天发酵而成，经八大菜系大师亲测，在清蒸、烧煮料理的应用上表现尤佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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