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鲜美下饭的金汤脆肚

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毛肚，也就是牛百叶，是牛的瓣胃，也是牛的主要内脏之一。毛肚中含有含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 200g

、

姜片 8片

、

葱白 1节

、

菜籽油 100g

、

莴苣 1根

、

毛肚 250g

、

青红小米椒 4个

、

生抽老抽 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精半勺

、

青花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
莴苣和大葱切丝，青小米（可用尖椒代替）和红小米椒、生姜切片。
步骤3/10 点击查看大图
清洗好白毛肚，焯水时放入适量姜片、料酒，大约2分钟左右。另外金针菇也需要焯水备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅里下入菜籽油，油冒少许烟时放入姜片、青花椒、青红小米椒，盐，爆炒出香味。
步骤5/10 点击查看大图
这时加入一碗清水，煮沸腾。
步骤6/10 点击查看大图
放入葱丝和莴苣，煮五分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
最后放入金针菇，生抽老抽，鸡精，煮1分钟左右起锅倒入碗中。
步骤8/10 点击查看大图
毛肚放好在上面摆好。
步骤9/10 点击查看大图
洒上白芝麻，另起锅热油加一点青花椒调味，最后再淋上一层热油。
最后一步点击查看大图
美味既成。

小贴士

一定要用青花椒，青花椒特别香，汤的味道会不一样。我这次买的白毛肚，白毛肚虽然美观，不建议经常吃或者吃太多！适量就好。如何清洗白毛肚: 1.用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。 2.最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-19

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