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剁椒平鱼的做法

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剁椒平鱼

浏览 28.2万 · 收藏 4818 · 学做 3

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年夜饭很多家里都比较钟情大鱼。我这次做了几条小鱼正好人一人一条，收拾小鱼会比较麻烦，但是小鱼的味道真的很鲜美。我挣了大概总共有15分钟。小鱼每条大概60克重。如果大家买来比较大的鱼，适当延长一下蒸制的时间。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

小平鱼 10条约600g

、

剁椒酱 3匙

、

辣酱 1匙

、

姜片 50g

、

蒸鱼豉油 2匙

、

食用油 3匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将小平鱼清洗干净去除鳃和内脏，控干水分备用。
步骤2/9 点击查看大图
放大约50ml料酒。放1/2的姜片，腌制十分钟，这个步骤可以将小平鱼的腥气去除。
步骤3/9 点击查看大图
蒸锅的下层倒入清水，将剩下的姜放进去。用姜水蒸鱼，也能很好的去除腥气，这种用姜水蒸的方法，也同样适用于蒸别的鱼类和海鲜。
步骤4/9 点击查看大图
蒸锅上面放上蒸屉。姜小平鱼摆好放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸五分钟之后关火。
步骤5/9 点击查看大图
打开蒸锅，发现盘子里会有不少的水，我们把这里的水倒处去。
步骤6/9 点击查看大图
水倒出去之后，均匀的淋上蒸鱼豉油。
步骤7/9 点击查看大图
将辣酱和剁椒调匀，均匀的抹在小平鱼上。继续蒸八到十分钟。如果平鱼个头大的话，适当延长两三分钟的时间。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后我们烧一点热热的食用油，浇在鱼上面就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

我们在做海鲜或者是鱼类的时候，可以用姜来去腥，用姜水蒸或者用姜片腌制都可以。海鲜和鱼类都是属于比较寒的食物。用姜能去除一些寒气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-16

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