家常小肉饼

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香软好吃的小肉饼，非常受家人欢迎，分享给大家。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

面团：普通面粉 300克

、

盐 2.5克

、

无铝泡打粉 3克

、

温水 270克

、

糖 6克

、

酵母 3克

、

肉馅：猪肉 300克

、

洋葱 1个

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

姜粉少许

、

盐少许

、

香油少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料。
步骤2/18 点击查看大图
先制作面团，把面粉倒入揉面盆中。
步骤3/18 点击查看大图
将盐和无铝泡打粉加入面粉中，搅拌均匀备用。
步骤4/18 点击查看大图
把酵母和糖加入到温水中，搅拌均匀，注意温水不要超过40度。
步骤5/18 点击查看大图
将上一步调好的温水倒入面粉中，用筷子搅匀。
步骤6/18 点击查看大图
盖保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。
步骤7/18 点击查看大图
发面的期间来调馅，将猪肉与洋葱放入绞肉机中，开启开关先绞打几次。
步骤8/18 点击查看大图
加入适量的调味材料：料酒、生抽、姜粉、盐、香油、植物油。然后再次绞打均匀备用。
步骤9/18 点击查看大图
发好的面组织呈蜂窝状态，这样就可以了。
步骤10/18 点击查看大图
在硅胶垫上多撒一些面粉，再把发好的面放在面粉上。利用刮板将面团裹上一层干粉。
步骤11/18 点击查看大图
用手简单揉搓几下将面团揉成长条，然后用刮板切成小记子，小记子的切面粘上适量的干粉。
步骤12/18 点击查看大图
取一个记子，放上适量的肉馅。
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快速的包好，收口捏紧（一定要快，不然会粘手）
步骤14/18 点击查看大图
包好马上把小肉饼摔在硅胶垫上，然后再翻过来摔一下（硅胶垫上要有干粉哦！）
步骤15/18 点击查看大图
开小火，锅热在锅底刷一层油，将小肉饼放在上面，然后在小肉饼的表面再刷一层油。
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两面煎至金黄就可以出锅了。
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成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、此配方面团比较稀，所以在包的时候动作一定要快，不然后会粘手。 2、包好的小肉饼如果要暂时放在硅胶垫上，记得下面要有干粉，不然放一会就会粘在垫上。 3、如果没有绞肉机，肉馅可以直接买现成的，加入切好的洋葱或者大葱都可以，姜粉可以换成鲜姜碎。调味料可以根据平时家里调馅的口味来放。 4、可以用煎锅，也可以用电饼铛来制作。

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发布于 2020-01-16

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