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酸菜肉丝鸡蛋面的做法

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酸菜肉丝鸡蛋面

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酸菜肉丝鸡蛋面，除了面条之外，还加入了酸菜，鸡蛋和猪肉丝，经过烹制，酸菜的鲜酸，猪肉丝的鲜嫩相融之后，酸爽鲜美，好开胃，一个人也能吃掉一大碗。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

冠利酸菜丝 100克

、

鲜面条 100克

、

鸡蛋一个

、

猪肉丝 80克

、

盐适量

、

黄酒 1茶匙

、

淀粉 1茶匙

、

橄榄油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉丝里加入1克盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟，备好鲜面条，鸡蛋和冠利瓶装酸菜丝
步骤2/8 点击查看大图
炒锅加热先倒入橄榄油，温油把酸菜入锅煸炒至出香味
步骤3/8 点击查看大图
再加入清水加盖大火烧，水最好多一点，汤面汤头大味道会更入味
步骤4/8 点击查看大图
同时另起锅倒入清水，水开后把面条入锅煮至八分熟的时候就可以熄火了
步骤5/8 点击查看大图
这个时候酸菜汤烧开了，先把鸡蛋入锅用中小火烧
步骤6/8 点击查看大图
等鸡蛋表面凝固后再用大火烧，把猪肉丝入锅后用筷子轻轻划散
步骤7/8 点击查看大图
之后再把面条捞起控水入锅，煮开后尝试一下味道再加入盐调味后熄火出锅。
最后一步点击查看大图
盛入碗里撒入葱花即可享用

小贴士

1、猪肉丝一定先要腌制上浆的，这样能锁住肉的水分，使得口感鲜嫩爽滑。 2、酸菜和猪肉丝都要咸味的，加盐之后先要尝试一下味道，以免过咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-14

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