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双色酸奶戚风蛋糕

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⚫︎这款戚风蛋糕口感特别润,入口即化的感觉。家人一致认为是做过的戚风里口感最好的一个。 ⚫︎所用到的酸奶是自制的酸奶。 #桂花酸奶酪【附冬夏两季完美酸奶制作法】#
但是制作好需要过滤,用滤网或者纱布过滤4-8小时成为酸奶膏状,把乳清过滤干净。如果不过滤容易消泡! ⚫︎另外一款戚风蛋糕可可戚风。 #可可戚风蛋糕【提高成功率详解版】#
有兴趣的也可以做一下。另外蛋糕各个步骤里详细的部分就在这里,因为写过了,这个食谱里就不太多介绍了。 ⚫︎配方适合8寸的蛋糕圆模
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69克
45克
138克


1352
千卡

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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/13

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小贴士

⚫︎蛋糕采用的后蛋法,蛋黄糊会更加细腻不容易起筋。 ⚫︎蛋白里不能有蛋黄,蛋白提前放冰箱里冷藏,可以更好的打发,粉一定要过筛! ⚫︎酸奶实在不想自制的就买老酸奶,膏状的!!用错材料失败的,别怪方子有问题! ⚫︎加入玉米淀粉为了口感更松软更稳定 ⚫︎不要画圈搅拌防止消泡。手法错了就直接失败了宝贝~ ⚫︎总有人做戚风容易开裂,除了打发蛋白失误还有就是面糊倒入模具太多,6-7分满就可以。轻微的开裂是正常的,不能过分大列巴一样哈哈 ⚫︎凉透再徒手脱模!凉透!凉透!不然缩腰了你可别难过,模具不可以抹油更不能用不沾模具,这样会使蛋糕发不起来! ⚫︎熟能生巧,累积经验,谁都是从失败里过来的。不要因为自己中途步骤的失误就怪方子有问题,我一直用这个方子的。本身戚风出错率就高,每个方子再好也止不住新手上路~因为自己操作不当或者不按要求做失败的就给低分的人麻烦远离我的食谱。不是不接受低分,而且!!!不接受每次因为自己偷偷减材料不按步骤完了怪方子有问题的评分!尊重别人的劳动成果!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-01-07

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