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第二个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法

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第二个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）

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柔化你的心，抹茶舒芙蕾松饼。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全蛋黄 2个

、

牛奶 20克

、

低筋面粉 18克

、

抹茶粉 4克

、

全蛋清 4个

、

细砂糖 40克

、

鲜奶油 100克

、

细砂糖 10克

、

枫糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全蛋黄2个打散，加入牛奶20克，混合均匀。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉18克，抹茶粉4克，混合均匀。
步骤3/10 点击查看大图
全蛋清4个（125克左右）打发。
步骤4/10 点击查看大图
中间分三次加入细砂糖40克，打发至硬性发泡。
步骤5/10 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
不粘锅开最小火，涂一层油，挤上蛋糊（有模具更好）。
步骤8/10 点击查看大图
小火5分钟后，翻面再小火5分钟，完成。
步骤9/10 点击查看大图
完成抹茶舒芙蕾松饼。
最后一步点击查看大图
100克淡奶油加10克白砂糖，打发至5分流动状态，倒在舒芙蕾上面，枫糖也撒在舒芙蕾上面，完成。

小贴士

蛋清要打发到硬性发泡，蛋白糊的小弯钩微微弯曲不掉落就行，打发不到位的话，舒芙蕾很容易平摊下来，当然有模具的话就无所谓了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-07

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