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圣诞草莓蛋糕卷的做法

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圣诞草莓蛋糕卷

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 60g

、

玉米油 40g

、

抹茶粉 5g

、

开水 20g

、

草莓 7颗

、

红曲粉 5g

、

开水 20g

、

细砂糖 20g

、

柠檬汁 5滴

、

淡奶油 260g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
红曲粉和抹茶粉分别用20克开水化开搅拌均匀备用
步骤2/18 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无水无油
步骤3/18 点击查看大图
纯牛奶和玉米油搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
筛入低粉面粉搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
加入鸡蛋
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
蛋黄粉分成两份分别和红曲粉、抹茶粉混合搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁低速打发
步骤9/18 点击查看大图
高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
步骤10/18 点击查看大图
蛋白分成两份，分别搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
装入裱花袋
步骤12/18 点击查看大图
挤入烤盘
步骤13/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层170度，山下火20分钟
步骤14/18 点击查看大图
淡奶油加糖打发至9分发
步骤15/18 点击查看大图
蛋糕做好以后趁热撕掉油纸，温热后切掉四边，抹上奶油，中间放上草莓
步骤16/18 点击查看大图
把草莓裹起来，中间奶油多一点。
步骤17/18 点击查看大图
讲油纸两头提起来，蛋糕卷就自然卷起来。固定好形状，放入冰箱冷藏半个小时定型
最后一步点击查看大图
超好吃

小贴士

每个烤箱脾气不一样，需要自己掌握烤箱的温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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