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椰蓉扭扭包的做法

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椰蓉扭扭包

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椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

酵母 2克

、

盐 3克

、

细砂糖 20克

、

全蛋液 20克

、

水 110克

、

黄油 20克

、

椰蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把面包体所有材料除黄油和酵母外全部放在搅面缸中，开启ACA厨师机低速搅拌成团，转高速揉面团。
步骤2/15 点击查看大图
搅打至拉出厚膜后加入软化的黄油和酵母。
步骤3/15 点击查看大图
先低速让面团和黄油融合，再转中速揉至面团能拉出薄膜即可。
步骤4/15 点击查看大图
此时面团温度不要超过26℃。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，面团体积大约2倍大时，就是发酵到位了。
步骤6/15 点击查看大图
把发酵好的面团分成两等份。
步骤7/15 点击查看大图
滚圆，松弛15分钟。
步骤8/15 点击查看大图
把松弛好的面团均匀擀开成长方形。
步骤9/15 点击查看大图
把椰蓉馅均匀涂抹在面团上，涂三分之一就可以了。
步骤10/15 点击查看大图
折起来。
步骤11/15 点击查看大图
把面团擀薄一点。
步骤12/15 点击查看大图
切成适合大小的小条。
步骤13/15 点击查看大图
用手反方向扭起来，放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵，发酵至约两倍大。表面刷上一层全蛋液。
步骤14/15 点击查看大图
送进预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
椰蓉扭扭包。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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