奶香椰蓉包

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那天浏览菜谱的时候，看到椰蓉包就突然想吃了，赶紧买了椰蓉，就开始动手啦，自己动手丰衣足食

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包体

、

高筋粉 280克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 135克

、

盐 4克

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糖 30克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

椰蓉馅

、

黄油 25克

、

椰蓉 50克

、

全蛋液 25克

、

牛奶 15克

、

细砂糖 15g

、

全蛋液（刷表面用）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
揉面，最好揉出有光滑手套膜，滚圆室温小时一发，也可以用烤箱帮助发酵
步骤2/16 点击查看大图
一发好啦，涨发到原来的两倍大，手指戳动不回缩不塌陷就好啦
步骤3/16 点击查看大图
分割成75克一个，滚圆，稍微醒发10分钟注意盖上保鲜膜或盖子防止变干
步骤4/16 点击查看大图
这期间我们来准备椰蓉馅，黄油隔水融化，加入糖，加入牛奶和全蛋液，加入椰蓉，搅拌均匀就成啦。椰蓉馅是颗粒状的，如果太稀或太干，可以加适量椰蓉馅或牛奶调整
步骤5/16 点击查看大图
取一个松弛好的面团，收口向上，擀成圆形，可中间稍后边缘稍薄，像包包子一样收口，滚圆。按次序摆放好，依次做完，注意覆盖好
步骤6/16 点击查看大图
全部包馅儿滚圆后，按顺序从第一个开始整形，首先开口向上，擀成椭圆形
步骤7/16 点击查看大图
对折
步骤8/16 点击查看大图
用刮板均匀地切成5份
步骤9/16 点击查看大图
分开，轻轻拉伸
步骤10/16 点击查看大图
用手扭一下，像麻花一样
步骤11/16 点击查看大图
两边收口向中间收拢，注意把接口压在下面，防止分开
步骤12/16 点击查看大图
二发，摆放一点水，烤箱开启发酵功能，用温湿度计监控，温度35到38，湿度75%到85%，二发至两倍大在二发快完成前提前10分钟预热烤箱，上下火160度
步骤13/16 点击查看大图
烘烤，160度25分钟注意在烤10分钟时加盖锡纸，防止上色过重
步骤14/16 点击查看大图
出炉啦，椰蓉香喷喷来，送你我的小心心
步骤15/16 点击查看大图
再来个特写
最后一步点击查看大图
今天早上新拍的，早上光线果然好了很多，有阳光就更好啦（￢㉨￢）