坚果巧克力脆脆

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⚫︎新晋网红零食也是最近私房很火爆的一款。做一个圣诞礼盒也是很好的选择呀～ ⚫︎黄油的香混合巧克力的甜，嘎嘣脆的口感，太好吃了，根本停不下来！！！ ⚫︎步骤我写的非常详细了，看完再结合文末小贴士做会大大提高成功率哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

巧克力坚果：

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黄油 8克

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巧克力 4克

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蜂蜜 12克

、

坚果/花生适量

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巧克力脆片：

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蛋清 45克

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全蛋液 20克

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糖粉 40克

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盐 1.5克

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可可粉 6克

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中筋粉 36克

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淡奶油 10克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蜂蜜、巧克力、黄油准备好，隔水加热融化
步骤2/12 点击查看大图
倒入坚果，我用的炒熟的花生米，去皮后倒入融化好的液体里。搅拌备用！
步骤3/12 点击查看大图
【脆片制作】：蛋清称重后加入全蛋液
步骤4/12 点击查看大图
再依次加入糖粉、淡奶油、盐搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
晒入可可粉和面粉
步骤6/12 点击查看大图
画'Z'字混合均匀后，再加入隔水融化好的黄油液体（用温度计测量一下，不可超过50度！我测试的温度是38度）
步骤7/12 点击查看大图
再次画Z混合均匀至丝滑无颗粒
步骤8/12 点击查看大图
装入裱花袋里
步骤9/12 点击查看大图
硬币大小依次挤入垫了油布或者油纸的烤盘中（注意：间隔空隙一定要足够大！！）我烘烤了两大盘，一盘是不够的！间距一定要充足放入预热好的烤箱里150度烤30-40秒状态如下图
步骤10/12 点击查看大图
这是另外一盘，放入烤箱后受热大概30-40秒左右后，硬币大小的巧克力糊会变稀摊开（摊开的形状没法控制，面糊挤的再圆也没法测量它最后啥形状）这时加入坚果粒再继续烘烤14-19分钟，加坚果的中途烤箱不需要停
步骤11/12 点击查看大图
也可以直接挤好面糊就摆入坚果粒，放入预热好的烤箱里150度15-20分钟。（根据自家烤箱脾气适量调节）两种烘烤方法都可以！只不过稀释后的再摆入坚果更容易判断坚果位置造型好看一些
最后一步点击查看大图
在晾架上放置到完全冷却后就会非常脆！不要心急还没冷却就吃！装在圣诞礼盒里更加烘托气氛～

小贴士

⚫︎切记黄油温度不要超过50度！！！准备个烘焙温度计量一下！！！实在没有就自行判断吧，和体温大致相同，不保证效果！ ⚫︎挤巧克力糊的间距一定要大！相信我！一预热摊开后若距离下就会连在一起！我有几个就连一块了！大部分没问题的～ ⚫︎两种烘烤方式都可以，结果没区别！看个人习惯吧，我烤了两盘，两种方式都写在文中了 ⚫︎烘烤温度150度15～20分钟左右（根据自家烤箱脾气适量调节） ⚫︎冷却到位就脆了，不脆的话就是步骤失误或者冷却不够，反正我做完一口一个嘎嘣脆！ ⚫︎花生可以换成任意坚果，味道差不多哈哈 ⚫︎该说的都说了！不接受因为自己操作失败给低分！尊重别人的菜谱谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-23

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