小一的素食计划之 番茄菜花
农历十一月十五，素食继续。 今天有几件比较急的工作需要完成，所以做菜时没能做到心平气和，导致这次的成品不太理想。菜花焯水时间过长又没控干水份，出锅前为了收汁彻底再度增加了材料在锅里的时间，造成菜花过于软烂缺少了青脆口感。 综上所述，做菜或做任何事都要专注用心。
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半个菜花和一个大个西红柿。
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菜花简单冲洗去叶去根掰成小块，浸泡一会。淘米水去农残和杂质效果很好。
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西红柿表皮划十字花刀，烫热水去皮。
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将去皮的西红柿切成小块。
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投洗干净的菜花焯水至将熟，控水备用。
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炒锅里放少许底油，中火翻炒西红柿块。
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西红柿炒化后加入白糖中合酸味。
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下入控去水份的菜花大火翻炒。出锅前加适量生抽和盐，调色调味。
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大火收汁后出锅装盘。
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老规矩，配一碗米饭。
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最后一步
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这道菜材料简单制作方便，口味酸甜。拌饭吃的感觉很像番茄炒蛋。如果你懒得处理西红柿，完全可以用番茄酱代替它。
炒制需要加糖的菜时要尽早将糖入锅，以有效发挥白糖中合酸味提升口味的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-10
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